Receitas de Chibé seguem vivas na mesa dos paraenses

Símbolo de identidade gastronômica do Pará, o chibé é uma preparação de origem indígena que atravessa gerações preservando simplicidade, sabor e memória cultural. Feito essencialmente de farinha de mandioca misturada com água, o prato continua presente no cotidiano das comunidades ribeirinhas, nas feiras e até nas mesas urbanas, servindo tanto como refresco quanto como acompanhamento ou refeição leve.

Raízes e simplicidade

Considerado um dos alimentos mais antigos da Amazônia, o chibé foi, por muito tempo, o sustento de povos indígenas e trabalhadores rurais. A versão tradicional — também chamada de chibé base — exige apenas dois ingredientes: farinha de mandioca e água gelada. A farinha mais usada é a d’água, típica da região, conhecida pelo sabor levemente ácido, ou a farinha biju, mais seca e crocante.

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Chibé Tradicional

Ingredientes

• Farinha de mandioca (farinha d’água ou biju)
• Água gelada

Modo de preparo

• Em uma tigela ou cuia, coloque a quantidade desejada de farinha.
• Adicione água gelada aos poucos, mexendo para que a farinha hidrate e inche.
• Ajuste a consistência conforme o gosto: mais cremosa ou mais líquida, lembrando um mingau ralo.
• Consuma imediatamente, como lanche, refresco ou acompanhamento de pratos salgados.

Variações paraenses: sabor e criatividade

Embora o chibé tradicional seja a base da preparação, no Pará ele costuma ganhar versões mais elaboradas, especialmente em comunidades pesqueiras. Camarão, peixe e temperos frescos transformam a mistura simples em um prato substancial, muito apreciado em dias quentes.

Possíveis ingredientes adicionais

• Camarão seco ou cozido (sem casca)
• Pedaços de peixe cozido
• Tomate picado
• Cebola picada
• Pimenta-de-cheiro ou dedo-de-moça
• Suco de limão
• Sal a gosto
• Azeite de oliva

Modo de preparo da variação

• Prepare o chibé base e reserve.
• Em um recipiente, faça um vinagrete misturando tomate, cebola, pimenta, azeite, sal e limão.
• Acrescente o camarão ou o peixe ao vinagrete.
• Junte a mistura temperada ao chibé somente na hora de servir, garantindo frescor e textura.

Uma tradição que se reinventa

Versátil e adaptável, o chibé mantém sua essência mesmo quando ganha novos ingredientes. Para muitos paraenses, ele é mais do que um alimento: é um elo com a ancestralidade indígena, um hábito que atravessa o tempo e permanece cotidiano — seja na beira do rio, nas feiras ou nas casas que preservam a culinária local.

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Simples, nutritivo e refrescante, o chibé segue como um clássico da cultura amazônica, lembrando que, na cozinha, o essencial também pode ser marcante.