Dia do Pastel: receita fácil que leva apenas 4 ingredientes

Neste domingo (4), é comemorado o Dia Nacional do Pastel, data dedicada a um dos salgados mais tradicionais e queridos pelos brasileiros. Embora tenha conquistado uma forte identidade na culinária nacional, o pastel tem influência da gastronomia asiática e é associado a adaptações de preparos como o guioza, de origem japonesa, e o rolinho primavera, tradicional da culinária chinesa.

A receita ganhou características próprias no Brasil e se tornou presença frequente em feiras, lanchonetes e outros estabelecimentos. Para celebrar a data, uma opção é preparar o pastel em casa com uma massa simples e poucos ingredientes.

No canal do YouTube do criador Wedersilva, é possível acompanhar o passo a passo para preparar um pastel crocante, sequinho e saboroso. O vídeo também reúne dicas importantes para evitar que a massa absorva excesso de óleo e fique encharcada durante a fritura. Confira o passo a passo!

INGREDIENTES

• 500 gramas de farinha de trigo;
• 150 ml de água;
• 50 ml de óleo de soja;
• 1/2 colher de sopa de sal.

Recheio de Pizza

• 100 gramas de apresuntado ralado
• 100 gramas de muçarela
• 1 tomate picado (sem sementes)
• Orégano a gosto.

COMO PREPARAR

Mistura da massa: Em uma bacia, coloque a farinha, a água, o óleo e o sal. Misture por cerca de 5 minutos até obter uma “farofa” homogênea;

Ponto da massa: Vá pingando pequenas quantidades de água e amassando com as mãos até conseguir formar uma massa única, firme e dura;

Primeiro descanso: Coloque a massa em um saco plástico e deixe descansar por 10 minutos;

Sovar: Após o descanso, sove bem a massa até ela ficar lisa, branca e homogênea;

Segundo descanso: Retorne a massa ao saco plástico e deixe descansar por mais 15 minutos;

Abertura e recheio: Abra a massa com um rolo até atingir cerca de 2 milímetros de espessura. Adicione o recheio de sua preferência no centro, dobre a massa e retire o ar antes de fechar;

Corte e fritura: Use um cortador de pastel ou garfo para selar as bordas. Frite em óleo quente até dourar, mantendo sempre o pastel coberto com plástico antes de ir para a fritura para evitar que resseque.

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Como deixar o pastel crocante?

Seguindo esses passos de preparo da massa e o controle da fritura, você conseguirá um resultado profissional e super crocante.

Trabalho da massa: Um passo essencial é misturar a farinha, o óleo e o sal por pelo menos 5 minutos até que a mistura vire uma “farofa” homogênea. Isso ajuda a obter uma textura melhor.

Consistência da massa: A massa deve ser trabalhada para ficar bem firme e dura. Essa firmeza é o que garantirá a crocância final.

Sova intensa: Após o primeiro descanso, é necessário sovar a massa até que ela fique bem lisa, branca e homogênea. O apresentador menciona que, em pastelarias, esse processo é feito em cilindros, mas que é perfeitamente possível obter a mesma qualidade sovando bem à mão em casa.

Temperatura do óleo: Durante a fritura, é importante não usar um óleo quente demais. Se estiver muito quente, o pastel frita rápido demais por fora e não cozinha adequadamente por dentro.

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