Grão-de-bico: veja como preparar a pasta cremosa e nutritiva em casa

O homus de grão-de-bico é uma pasta cremosa feita com grão-de-bico, tahine, limão e temperos. A receita rende cerca de 20 porções de 20 gramas e pode ser preparada em casa para acompanhar torradas, rechear pães ou complementar diferentes refeições. Além de versátil, o prato tem o grão-de-bico como fonte de proteínas e fibras.

Ingredientes

• 150 g de grão-de-bico
• 1/2 dente de alho descascado
• Suco de 1/2 limão
• 50 g de tahine (pasta de gergelim)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de café de pimenta-do-reino moída

Como preparar o homus

Comece colocando o grão-de-bico em uma tigela e cubra com água. Deixe os grãos de molho por pelo menos quatro horas.

Depois desse período, escorra a água e transfira o grão-de-bico para uma panela grande. Adicione aproximadamente 1 litro de água e cozinhe em fogo alto por cerca de 50 minutos, ou até que os grãos estejam macios, mas sem desmanchar.

Escorra e reserve parte da água do cozimento. Ela será utilizada posteriormente para ajustar a textura da pasta.

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Quando os grãos estiverem mornos, retire as cascas com as mãos e descarte-as. Em seguida, coloque o grão-de-bico descascado no liquidificador ou processador junto com o alho, o suco de limão e o tahine.

Bata os ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente aos poucos a água reservada do cozimento, continuando a bater até alcançar uma consistência cremosa e espessa, semelhante à de um patê.

Sirva o homus com torradas ou utilize a pasta como recheio para pães.

Rendimento e informações nutricionais

A receita rende aproximadamente 20 porções de 20 g, equivalente a cerca de uma colher de sopa por porção.

Cada porção apresenta, conforme os dados nutricionais fornecidos:

• 62,35 kcal
• 2,63 g de carboidratos
• 3,67 g de proteínas
• 4,87 g de lipídios
• 1,45 g de fibras
• 15,38 mg de sódio
• 12 mg de cálcio

O grão-de-bico se destaca na receita por fornecer proteínas e fibras, enquanto o tahine acrescenta sabor e contribui para a textura cremosa característica do homus.