Alimento está congelado? Aprenda a descongelar rápido e seguro

Esquecer de tirar a carne do congelador é um erro comum, mas que pode colocar a saúde em risco se a pressa for maior que o cuidado. Técnicas para acelerar o descongelamento existem, e algumas funcionam, mas nem todas são seguras ou recomendadas.

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A forma mais segura de descongelar qualquer tipo de carne, segundo especialistas em nutrição, é a mais demorada: deixar o alimento dentro da geladeira por várias horas.

A baixa temperatura evita a proliferação de bactérias e mantém a estrutura molecular da carne intacta. No entanto, para quem esqueceu de se programar, há alternativas, mas com ressalvas.

O que fazer (com atenção)

O micro-ondas, por exemplo, é uma saída rápida e comum. Muitos modelos contam com funções específicas de descongelamento que agilizam o processo em minutos.

Porém, o calor gerado pode aquecer partes da carne de forma desigual, alterando sua textura e qualidade nutricional, especialmente em peixes e aves, ricos em ácidos graxos sensíveis ao calor.

Outra opção é usar água corrente, desde que o alimento esteja bem embalado. A água em movimento ajuda a transferir calor, descongelando o item com relativa rapidez. O problema é o alto desperdício de água e o risco de contaminação se a embalagem estiver danificada.

Há ainda quem recorra à água quente, mas esse método exige cuidados redobrados com o tipo de plástico da embalagem. Materiais não resistentes ao calor podem derreter e liberar substâncias tóxicas, além de comprometer o sabor e a segurança do alimento.

O que evitar

Deixar a carne em temperatura ambiente, sobre a bancada, é arriscado e desaconselhado por especialistas. Apesar de parecer prático, esse hábito cria o ambiente perfeito para a multiplicação de microrganismos, colocando em risco não apenas o alimento, mas também as superfícies da cozinha.

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Planejamento é o segredo

Para quem busca segurança e sabor, o ideal é planejar as refeições com antecedência. Retirar a carne do freezer na noite anterior e deixá-la descongelando na geladeira continua sendo a estratégia mais confiável, mesmo que não seja a mais rápida.