Saiba onde as bactérias se escondem na geladeira e como evitar

Uma das peças mais importantes da cozinha, a geladeira é responsável por manter os alimentos frescos e livres de contaminação.

Porém, mesmo com a tecnologia avançada dos aparelhos modernos, um fator ainda essencial para garantir a segurança alimentar é a temperatura. Se ela não estiver bem ajustada, pode criar um ambiente perfeito para o desenvolvimento de bactérias prejudiciais à saúde.

Por que a temperatura limite é 5°C é o limite?

Estudos mostram que a temperatura média das geladeiras em muitas casas fica em 5,3°C, valor acima do limite recomendado de 0 a 5°C. A principal consequência disso é a proliferação de bactérias, especialmente quando a temperatura ultrapassa os 10°C, o que pode acontecer durante a abertura e fechamento frequente da porta.

No cenário ideal, a geladeira deve ser mantida a uma temperatura constante de 4°C. Isso assegura que a maior parte dos patógenos, como a salmonela e a Listeria, não se multiplique, garantindo a segurança dos alimentos.

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Como evitar a multiplicação de bactérias?

Alguns hábitos simples podem melhorar a segurança dos alimentos dentro das geladeiras e evitar contaminações:

• Evite abrir a geladeira excessivamente. Cada vez que a porta se abre, o ar quente entra, aumentando a temperatura interna;
• Organize a geladeira de maneira eficiente. Usar organizadores giratórios facilita o acesso aos itens e evita a tentação de deixar a porta aberta por muito tempo;
• Mantenha as borrachas de vedação limpas. Verifique regularmente se há sujeira ou mofo nas borrachas da porta, que podem afetar o fechamento adequado e a temperatura interna.

Como posicionar os alimentos na geladeira?

A distribuição correta dos alimentos dentro da geladeira também é crucial para evitar a proliferação de bactérias.

O ponto mais frio fica na parte de trás e é ideal para produtos como leite, carne e peixe, que exigem temperaturas mais baixas.

Já na porta, que é o local mais quente da geladeira, devem ser armazenados itens menos perecíveis, como manteiga, molhos e refrigerantes.

Perigo de surgir outros patógenos

Embora temperaturas baixas consigam inibir o crescimento de muitas bactérias, algumas, como a Listeria monocytogenes, podem se desenvolver mesmo em ambientes refrigerados.

Ela é especialmente perigosa para gestantes, idosos e pessoas com o sistema imunológico comprometido, sendo encontrada em produtos como queijos brancos, embutidos e peixes crus.

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Confira dicas para evitar contaminações:

• Separar alimentos crus (como carnes e peixes) dos alimentos prontos para consumo (frutas, sanduíches);
• Armazenar carnes e peixes crus na prateleira inferior para evitar o vazamento de líquidos contaminados;
• Consumir produtos preparados dentro de quatro horas após retirá-los da geladeira.

Como monitorar a temperatura da geladeira?

Algumas geladeiras modernas já possuem sensores de temperatura, mas muitos aparelhos não têm medidores precisos.

Por isso, uma boa prática é colocar termômetros em diferentes pontos da geladeira para garantir que todos os compartimentos estejam dentro da faixa de temperatura recomendada.

Caso a temperatura ultrapasse os 5°C, significa que é hora de fazer ajustes no termostato.

Cuidados extras

Embora uma geladeira bem ajustada seja essencial, a higiene também desempenha um papel importante na segurança alimentar. Além de verificar a temperatura, é importante lavar as mãos frequentemente ao manusear alimentos e limpar a geladeira periodicamente.