Estudantes de Belém transformam merenda escolar em projeto de culinária sustentável

Em tempos nos quais o planeta clama por práticas mais conscientes e sustentáveis, iniciativas que nascem dentro das escolas públicas ganham força e mostram que a transformação começa na base. A IV Conferência Estadual Infantojuvenil pelo Meio Ambiente (CEIJMA), realizada pelo Governo do Pará, em Belém, foi palco para a apresentação de projetos que aliam conhecimento científico e responsabilidade social. Entre os destaques, esteve o projeto "Delícias Sustentáveis", da Escola Estadual de Ensino Fundamental e Médio Aldebaro Cavalero de Macedo Klautau, no bairro do Tapanã.

A escola levou à conferência um exemplo prático de como é possível unir alimentação saudável, justiça climática e protagonismo juvenil. A proposta do grupo foi simples na forma, mas potente no conteúdo: transformar cascas, talos e sementes descartadas da merenda escolar em novas receitas saborosas, educativas e ecológicas. O trabalho esteve representado pela aluna Luciane Silva de Souza, delegada da unidade, e por sua suplente Elisa Sofia Cavalcante Barros, sob a coordenação da professora Luciana Couto,

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A iniciativa está alinhada aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Agenda 2030 da ONU e se inspira em diretrizes como o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e o Guia Alimentar da População Brasileira. O projeto aproveita ainda os investimentos do Governo do Pará por meio do PRODEP (Programa Dinheiro Direto na Escola Paraense), que tem priorizado alimentos regionais como açaí e cupuaçu na merenda escolar, reforçando a valorização da cultura alimentar amazônica.

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“Se você é apaixonado por doces, geleias, chás e também se preocupa com o meio ambiente, tenho uma novidade que vai adoçar seu dia!”, brincaram as alunas que representaram o projeto em sua apresentação. A ideia é usar o prazer de comer como porta de entrada para discussões mais amplas sobre sustentabilidade, segurança alimentar e redução de resíduos.

"Mais do que receitas, o projeto ensina nossos alunos a enxergar o alimento como parte de um ciclo que envolve cultura, saúde e respeito ao meio ambiente. Ver a transformação de cascas e sementes em pratos saborosos é também ver a transformação dos estudantes em cidadãos conscientes e protagonistas da mudança que queremos no mundo", destaca a professora Luciena Reis, idealizadora do projeto.

REAPROVEITANDO ALIMENTOS

O "Delícias Sustentáveis" envolve alunos, pais e mães dos estudantes e professores em oficinas de reaproveitamento de alimentos, rodas de conversa e até produções culinárias no laboratório multidisciplinar da escola. Receitas como casca de laranja caramelizada com especiarias, tomate confitado e ganache de banana verde são exemplos do cardápio que mistura saberes científicos e tradição local.

"Valorizamos os alimentos da estação, a agricultura familiar, e buscamos promover o reencontro com os saberes culturais e a ancestralidade entre as gerações", explica a professora Luciana Couto, reforçando que a educação ambiental deve estar presente em todas as disciplinas - da Química à Geografia.

REPERCUSSÃO ALÉM DOS MUROS DA ESCOLA

A repercussão da proposta não ficou restrita aos muros da escola. O grupo já participou da I Mostra da DRE 08 e de outras conferências ambientais, além de conquistar espaço na Conferência Estadual Infantojuvenil pelo Meio Ambiente, com a bandeira da justiça climática como eixo central.

"A culinária sustentável busca aliar o prazer de saborear delícias com a responsabilidade ambiental, uma vez que precisamos nos preocupar com o meio ambiente e adotar práticas que minimizem os impactos negativos na natureza", resume Rosiana Garcia, diretora da unidade escolar.

PREMIAÇÃO E RECONHECIMENTO

Além disso, a iniciativa foi uma das seis escolhidas para representar o Pará na Conferência Nacional Infantojuvenil pelo Meio Ambiente (CNIMA), marcada para acontecer de 6 a 10 de outubro de 2025, em Brasília (DF), como parte das ações de mobilização nacional rumo à Conferência do Clima (COP30), que será sediada em Belém. Podem participar como delegados estudantes com idades entre 11 e 14 anos, regularmente matriculados do 6º ao 9º ano do ensino fundamental.

A seleção foi realizada durante a etapa estadual da conferência infantojuvenil, no início deste mês de junho no Hangar – Centro de Convenções e Feiras da Amazônia. O evento foi promovido pelo Governo do Pará, por meio da Secretaria de Estado de Educação (Seduc), com o objetivo de fomentar o protagonismo de crianças e adolescentes na construção de soluções sustentáveis para seus territórios. Com o tema "Vamos transformar o Brasil com a educação e justiça climática", a conferência estadual reuniu dezenas de projetos escolares voltados à preservação ambiental, valorização da cultura regional e combate à desigualdade.

A SUSTENTABILIDADE PODE SER DOCE

O projeto "Delícias Sustentáveis" conquistou a comissão avaliadora com uma proposta que une gastronomia, educação e responsabilidade socioambiental: transformar os resíduos da merenda escolar - como cascas, talos e sementes - em receitas saudáveis e saborosas. Veja o vídeo:

E se alguém ainda acredita que sustentabilidade não pode ser doce, o convite está feito: que tal provar uma geleia feita de reaproveitamento alimentar e, de quebra, ajudar a transformar o mundo em um lugar melhor?