Pipoca de cinema em casa: veja como fazer e os segredos

Quem não gosta de uma boa pipoca para acompanhar um filme? Durante a Semana do Cinema, realizada entre os dias 10 e 16 de setembro, a combinação de filmes, refrigerante e pipoca ganha ainda mais destaque com as promoções oferecidas pelas salas de cinema de todo o país.

Mas, para quem prefere ficar no sofá, também é possível preparar uma pipoca com aparência, textura e sabor bem próximos aos das versões vendidas nos cinemas. O resultado depende principalmente da escolha do milho, da gordura utilizada e da forma de preparo.

O milho faz diferença

Um dos truques é escolher o milho do tipo mushroom, que costuma produzir pipocas mais arredondadas e com uma superfície maior. Por isso, o grão é uma boa opção para receitas que levam manteiga, queijo, caramelo ou outros temperos.

A gordura também influencia no resultado. Óleos como canola e girassol são opções que suportam temperaturas mais altas. Para deixar o sabor mais amanteigado, a manteiga clarificada pode ser utilizada, já que tem maior resistência ao calor do que a manteiga comum.

Sal bem distribuído

Outro detalhe que pode mudar completamente o resultado é o sal. O ideal é utilizar uma versão bem fina, que consiga se espalhar pela pipoca em vez de se concentrar no fundo do recipiente.

Há ainda sais próprios para pipoca, inclusive opções com sabor de manteiga, que ajudam a reproduzir aquele gosto característico encontrado nos cinemas.

Como preparar

Para começar, coloque cerca de três colheres de sopa de óleo em uma panela grande e de fundo grosso. Aqueça em fogo médio-alto e acrescente três grãos de milho.

Quando os grãos estourarem, é sinal de que a temperatura está adequada. Nesse momento, coloque meia xícara de milho, tampe a panela e mantenha-a em movimento, sacudindo com cuidado de tempos em tempos.

Isso ajuda a distribuir o calor e evita que os grãos fiquem parados no fundo e acabem queimando. Quando os estouros começarem a ficar mais espaçados, desligue o fogo. Deixe a panela tampada por mais alguns instantes para que o calor restante termine de estourar os últimos grãos.

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Dá para fugir do tradicional

Depois de pronta, a pipoca pode ganhar diferentes sabores. Para uma versão doce, por exemplo, é possível preparar um caramelo com açúcar e água e misturá-lo rapidamente à pipoca.

Quem prefere sabores salgados pode apostar no parmesão ralado bem fino combinado com páprica. Já para quem gosta de comida picante, uma mistura de pimenta-caiena, cominho e sal pode dar um toque diferente.

Orégano, alecrim e tomilho secos também podem ser misturados ao sal para criar uma opção com sabor mais aromático.

Com ingredientes simples e alguns cuidados durante o preparo, a pipoca feita em casa pode deixar a sessão de cinema no sofá ainda mais especial