Pudim de café: receita transforma o grão em sobremesa

O café, tradicionalmente presente nas mesas brasileiras, também pode ser protagonista de sobremesas. No Paraná, estado reconhecido pela produção do grão, a criatividade na cozinha ganhou um novo sabor com uma receita de pudim preparada à base de café coado.

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A produção cafeeira da região de Mandaguari, no norte do estado, ganhou ainda mais valorização em 2025, quando os grãos produzidos no município receberam a certificação de Indicação Geográfica. O reconhecimento também impulsionou o cultivo de cafés especiais e inspirou produtores a explorar novas formas de aproveitar o ingrediente, como a sobremesa compartilhada por Luzia Cedran com o programa Caminhos do Campo.

Pudim de café

Ingredientes

1 lata de leite condensado;

1 copo de leite;

1 xícara de café coado, sem açúcar;

4 ovos;

1 colher de sopa de amido de milho;

1 xícara de açúcar.

Modo de preparo

No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o leite condensado, o amido de milho e o café coado. Bata todos os ingredientes por aproximadamente dois minutos, até obter uma mistura homogênea.

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Em uma forma redonda com furo no meio, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para caramelizar. Mexa cuidadosamente para evitar que o açúcar queime.

Quando a calda atingir o ponto de caramelo, despeje a mistura do liquidificador na forma.

Leve o pudim para cozinhar em banho-maria por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja firme.

Depois de desenformar, a sobremesa pode ser finalizada com um pouco de café em pó e grãos de café torrados.