Bolo de maçã com canela: veja como fazer uma versão fofinha e crocante

Um bolo recém-saído do forno pode transformar uma tarde comum em um momento especial. Para quem gosta da combinação de fruta e especiarias, o bolo de maçã com canela é uma opção simples de preparar e que reúne massa macia, pedaços de maçã e uma cobertura dourada e levemente crocante.

A receita foi criada por Eline Prando, do site Mel e Pimenta, e utiliza iogurte natural na massa, ingrediente que ajuda a deixar o bolo mais úmido e macio. As maçãs são cortadas em cubos pequenos e incorporadas à preparação, enquanto a cobertura de manteiga, açúcar e canela é colocada antes de a massa ir ao forno.

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O preparo leva cerca de 40 minutos, sendo aproximadamente 10 minutos para organizar os ingredientes e outros 30 a 35 minutos de forno. A receita contém glúten, lactose e açúcar.

Ingredientes

Massa

• 2 ovos
• ½ xícara de óleo (120 g)
• ½ xícara de iogurte natural (120 g)
• Extrato de baunilha a gosto
• 1 xícara bem cheia de maçã cortada em cubos (160 g)
• 1 colher de sopa de suco de limão (15 g)
• 1¾ xícara de farinha de trigo (210 g)
• 2 colheres de chá de fermento em pó (10 g)
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio (5 g)
• ¾ de xícara de açúcar (150 g)
• 1 pitada de sal

Cobertura

• ¼ de xícara de açúcar (50 g)
• 1 colher de chá de canela em pó (3 g)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (35 g)

Finalização

• ¼ de xícara de açúcar de confeiteiro (30 g)
• 1 a 2 colheres de sopa de leite (até 30 g)

Como preparar

• Comece aquecendo o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 20 a 23 centímetros com manteiga ou óleo.
• Para fazer a cobertura, coloque a manteiga derretida, o açúcar e a canela em uma tigela e misture até obter uma preparação cremosa. Reserve.
• Em outro recipiente, bata ou misture os ovos com o óleo, o iogurte e a baunilha. Descasque as maçãs, corte-as em cubos pequenos e misture com o suco de limão.
• Em uma tigela maior, combine a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o sal. Acrescente os pedaços de maçã e, depois, os ingredientes líquidos.
• Misture delicadamente com uma espátula até a massa ficar homogênea. Evite mexer em excesso para preservar a leveza da preparação.
• Transfira a massa para a forma e espalhe por cima a cobertura de manteiga, açúcar e canela. Leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos.
• Para verificar o ponto, espete um palito no centro do bolo. Se ele sair limpo, a massa está pronta. Retire do forno e espere amornar antes de desenformar.
• Se quiser acrescentar o glacê, misture o açúcar de confeiteiro com uma ou duas colheres de leite até atingir uma consistência cremosa. Depois, espalhe sobre o bolo já desenformado.

O que deixa o bolo fofinho?

A textura da receita vem da combinação entre fermento químico e bicarbonato de sódio. O iogurte natural e o suco de limão ajudam a fornecer a acidez necessária para o funcionamento do bicarbonato.

Além de contribuir para a textura, o iogurte ajuda a manter a massa úmida. O limão também auxilia a evitar o sabor residual que pode aparecer quando o bicarbonato é usado sem um ingrediente ácido na receita.

Dicas para acertar a receita

A maçã gala é uma das opções indicadas para o preparo, mas outras variedades também podem ser utilizadas. O ideal é cortar a fruta em pedaços pequenos para que ela fique bem distribuída pela massa.

A cobertura de manteiga, açúcar e canela é responsável por criar uma camada mais doce e aromática na superfície do bolo. Para quem prefere uma preparação mais alta, a dica é utilizar uma forma de aproximadamente 20 centímetros.

O resultado é um bolo simples, perfumado e perfeito para servir ainda morno com café.