Confira quais cervejas combinam com cada corte de churrasco

O churrasco é muito mais do que carne na brasa: é um ritual gastronômico que une sabores, tradições e, para os amantes de cerveja, a escolha certa da bebida tradicional.

Nesta sexta-feira (24), o Brasil celebra o Dia do Churrasco e o DOL reuniu dicas valiosas para elevar a experiência à mesa. Nosso país é reconhecido internacionalmente pela cultura do churrasco, e a data dedicada a essa tradição reforça o orgulho nacional pela arte de preparar carnes na brasa.

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Contudo, poucos sabem que a escolha da cerveja pode transformar completamente a experiência gastronômica.

Por isso, o cervejeiro Alexandre Vaz, da Ashby, reuniu orientações práticas sobre como combinar cada corte com o estilo de cerveja mais adequado.

Picanha

A picanha é, sem dúvida, a protagonista do churrasco brasileiro.

Esse corte bovino vem da parte nobre da alcatra e se distingue pela capa de gordura, que garante suculência e maciez após o preparo. Para acompanhar esse sabor intenso, Alexandre Vaz indica a India Pale Ale.

Segundo o especialista, o amargor pronunciado e a complexidade desse estilo limpam o paladar entre uma mordida e outra, portanto a experiência de saborear a picanha se torna ainda mais prazerosa.

Frango e carnes brancas

As carnes brancas e o frango ganham notas delicadas e levemente defumadas na brasa. No entanto, por serem opções mais leves, exigem uma cerveja que complemente sem se sobrepor ao prato.

A Pilsen, originária da República Tcheca, é a escolha mais indicada. Esse estilo tem perfil suave, refrescante e alta drinkability, características que valorizam os sabores delicados da carne sem competir com eles.

Calabresa

A linguiça suína é presença quase obrigatória em qualquer churrasco. Além disso, seu sabor marcante e textura gordurosa exigem uma cerveja capaz de equilibrar a untuosidade.

A Pale Ale cumpre bem esse papel, pois tem corpo moderado e amargor equilibrado. Esse estilo ainda apresenta notas de cereais e caramelo, o que adiciona complexidade sem sobrecarregar o paladar.

Cupim

O cupim se destaca pela combinação de fibras e gordura, que resulta em uma carne macia e repleta de sabor. Para valorizar essas características, a cerveja do estilo Porter é a harmonização mais recomendada.

Com notas marcantes de chocolate, café e leve dulçor, a Porter cria um contraste equilibrado com o salgado do corte, proporcionando uma experiência mais complexa e sofisticada.

Queijo coalho

O queijo coalho vai além das carnes e agrada diferentes perfis de churrasco. Tradicional no Nordeste e popular em todo o Brasil, esse item harmoniza bem com cervejas do estilo Weiss.

Feita à base de trigo, a Weiss tem amargor muito suave e perfil aromático marcante, com notas de cravo e banana. Além disso, sua alta carbonatação realça o sabor do queijo e equilibra a gordura, deixando o paladar limpo a cada mordida.

Pão de alho

Entre os acompanhamentos mais populares do churrasco, o pão de alho conquistou espaço pelo sabor intenso e pela textura macia.

Esse sabor intenso pede uma cerveja leve e refrescante, por isso a Pilsen Puro Malte é a escolha mais eficiente.

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Com amargor delicado, ela complementa o alho e a manteiga sem interferir no sabor do pão, mantendo o equilíbrio da experiência.