Qual é o melhor sorvete de chocolate do Brasil?

Os brasileiros, sejam pelo clima quente ou pela preferência por doces, têm uma grande paixão por sorvetes. Dados recentes da Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS) mostram que o Brasil produz anualmente cerca de 1,08 bilhão de litros desse produto.

Em termos de consumo, cada brasileiro ingere, em média, cinco litros de sorvete ao ano, abrangendo picolés, sorvetes tradicionais e aqueles com textura mais suave, conhecidos como soft.

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Dentre os sabores mais amados, o de chocolate lidera as escolhas, seguido de perto pelos de creme e morango. No entanto, apesar da abundância de opções nas prateleiras e vitrines, há diferenças notáveis entre os sorvetes artesanais e os industrializados, especialmente na seleção dos ingredientes.

Segundo o especialista Francisco Sant’Ana, que comanda uma escola de formação em sorvetes em São Paulo, muitos sorvetes industrializados utilizam apenas cacau em pó, enquanto os artesanais, em alguns casos, apostam em chocolate puro.

A qualidade da gordura utilizada também influencia diretamente no resultado final. Gorduras de origem vegetal, como o óleo de palma, por exemplo, podem deixar uma sensação de oleosidade na boca, enquanto o creme de leite fresco confere um sabor mais natural e agradável.

Além disso, o ar incorporado durante o processo de produção impacta tanto a textura quanto o sabor, sendo que um excesso pode indicar o uso de muitos aditivos, como açúcares e estabilizantes.

Com o Dia Nacional do Sorvete se aproximando, uma equipe de especialistas se reuniu para provar às cegas uma série de sorvetes de chocolate vendidos em supermercados.

O objetivo era descobrir qual deles oferece a melhor experiência em termos de aparência, textura, aroma e sabor. Entre os jurados estavam confeiteiros renomados, chefs especializados em chocolate e experts no segmento de sorvetes.

A degustação foi feita com produtos comprados anonimamente em grandes redes de supermercados e lojas especializadas.

Durante o teste, os jurados avaliaram não só o sabor de chocolate, mas também outros aspectos, como a cremosidade, a intensidade do aroma e a presença de dulçor excessivo ou equilíbrio nos ingredientes.

O grande vencedor foi um sorvete de uma marca paulistana, que se destacou por sua textura aveludada e sabor marcante de chocolate, características que foram amplamente elogiadas pelos jurados.

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Confira abaixo o ranking dos sorvetes testados e suas principais características:

Artisano

Com uma coloração intensa e textura cremosa, o sorvete de chocolate da marca paulistana agradou por seu sabor equilibrado e notas de cacau bem definidas.

Freddo Gelateria

Produzido em Curitiba, esse sorvete surpreendeu pela presença de chocolate 70% em sua formulação, trazendo uma combinação interessante de cremosidade e sabor moderado.

St. Marche

O sorvete da marca própria do supermercado também se destacou, alcançando o terceiro lugar. Ele foi elogiado pela textura sedosa e pelo sabor de cacau bem dosado.

Esses são apenas alguns exemplos de como o mercado de sorvetes no Brasil oferece opções variadas, com diferenças significativas entre o artesanal e o industrial, tanto nos ingredientes quanto na qualidade final do produto.