Ela não tem a Anvisa, mas ela tem o povo: maionese caseira

Você já experimentou fazer sua própria maionese em casa? Uma maionese caseira bem feita pode transformar completamente seu lanche, seja como parte de um sanduíche delicioso ou como um acompanhamento irresistível para suas porções.

Originária da culinária francesa, a receita básica requer apenas três ingredientes principais: ovos, óleo vegetal e líquidos ácidos, como vinagre ou suco de limão. Por sua simplicidade e sabor incrível, a maionese caseira tornou-se um elemento essencial em lanchonetes e hamburguerias, mas pode ser feita em casa.

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Pensando nisso, confira 3 receitas receitas distintas de maionese caseira para você se deliciar!

Maionese de ervas:

Ingredientes:

• 1 ovo
• 150 ml de óleo
• 1 colher (sopa) de mostarda½ limão
• 1 pitada de sal
• 10 g de manjericão
• 20 g de cebolinha
• 20 g de coentro
• 1 pitada de orégano
• 1 pimenta-de-cheiro

Modo de preparo:

No liquidificador, coloque o ovo, a mostarda, o coentro, a cebolinha, a pimenta-de-cheiro, o manjericão, o orégano e processe bem. Adicione o óleo em fio, de preferência gelado, até adquirir uma consistência homogênea e cremosa. Coloque o suco de ½ limão, uma pitada de sal e processe novamente, até chegar na consistência de maionese.

Maionese de salsinha:

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• 1/2 limão espremido
• 1/2 maço pequeno de salsinha
• 15 ml de azeite extra virgem
• 2 ovos inteiros

Modo de preparo:

Em um liquidificador coloque os 15 ml de azeite junto com o 1/2 maço de salsinha. Bata tudo durante 6 segundos até formar uma pasta verde homogênea. Junte o restante dos ingredientes e bata na velocidade baixa. Vá completando com o óleo em fio até emulsificar e ficar consistente. Guarde na geladeira durante uns 15 minutos antes de usar.

Maionese caseira tradicional:

Ingredientes:

• 1 gema
• 1 colher de sopa de suco de limão (Ou vinagre de vinho branco)
• 1 pitada de sal
• 250 ml de óleo neutro

Modo de preparo:

Numa vasilha e com a ajuda de um batedor, misture bem 1 gema com 1 colher (sopa) de suco de limão (ou vinagre de vinho branco) e 1 pitada de sal. Você também pode usar um mixer, uma batedeira ou o liquidificador - o método não faz diferença, mas os eletroportáteis funcionam melhor para grandes quantidades. Quando primeira mistura já estiver bem homogênea, adicione 250 ml de óleo neutro aos poucos. Primeiro, quase em gotas, depois em fio. E batendo sem parar. Continue despejando o óleo em fio e batendo para emulsionar e dar estrutura ao molho. Vá lentamente e não pare de bater, é isso que vai criar a textura certa. Assim que ficar espessa pare de bater. Prove e, se necessário, acerte o sal. Se quiser deixar a maionese mais fluida, basta adicionar uma colher (sopa) de água, suco de limão ou vinagre com ela já pronta.