Empadinha sem glúten: prática e fácil de fazer para o dia a dia

A empadinha de queijo sem glúten pode ganhar uma versão mais leve sem abrir mão do sabor e da praticidade no preparo caseiro. Feita com ingredientes simples e acessíveis, a receita é uma ótima alternativa para lanches rápidos, marmitas e até encontros informais, especialmente para quem busca reduzir o consumo de trigo no dia a dia.

Versátil, a preparação também permite diversas adaptações conforme as preferências da família. O recheio pode variar entre queijo, legumes, opções vegetarianas ou até frango desfiado, mantendo uma proposta equilibrada, saborosa e fácil de fazer.

Outro ponto positivo é a praticidade: as empadinhas podem ser congeladas e aquecidas quando necessário, facilitando a organização da rotina alimentar sem perder a qualidade da refeição. Veja como fazer!

INGREDIENTES

Massa

• 1 xícara de farinha de arroz;
• ½ xícara de fécula de tapioca;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem;
• 1 ovo;
• 2 colheres de sopa de água gelada;
• Sal a gosto;
• 1 pitada de fermento químico em pó (opcional).

Recheio

• ½ xícara de queijo minas padrão ou queijo branco ralado;
• 1 colher de sopa de requeijão light ou iogurte natural;
• Orégano a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto

Versão vegetal opcional

• ½ xícara de tofu amassado;
• 1 fio de azeite;
• Sal, cúrcuma e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Prepare a massa

Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a fécula de tapioca e o sal. Acrescente o ovo e o azeite e mexa até formar uma mistura úmida.

Adicione a água gelada aos poucos até obter uma massa homogênea e fácil de modelar. Se desejar uma textura mais leve, acrescente uma pequena pitada de fermento químico.

A massa sem glúten costuma ficar um pouco mais delicada do que versões tradicionais, mas tende a firmar melhor depois de assada e levemente resfriada.

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Faça o recheio

Misture o queijo ralado com o requeijão light ou iogurte natural até formar um recheio cremoso. Tempere com orégano e pimenta-do-reino.

Na versão vegetal, basta misturar o tofu amassado com azeite e os temperos até obter textura semelhante a um patê.

Monte as empadinhas

Preaqueça o forno a 180 °C.

Unte forminhas pequenas ou utilize formas de silicone. Faça pequenas porções da massa e pressione no fundo e nas laterais da forma.

Adicione uma pequena quantidade de recheio e cubra com outra porção de massa, pressionando delicadamente as bordas para fechar.

Asse

Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos ou até que as empadinhas estejam levemente douradas.

Espere alguns minutos antes de desenformar para evitar que a massa quebre enquanto ainda está muito quente.